Avalanche de areia não é problema aqui não.
Os Edo Kages antigos escaparam daquilo correndo e saltando
Inclusive o Mizukage, que nem se mostrou muito bom em Taijutsu. Itachi é rápido, ótimo em Taijutsu, tem Sharingan e pode fazer o mesmo aqui.
Gaara pra fazer aquilo precisa juntar muita areia, qualquer brecha aqui será o fim dele.
Como eu disse, os dois se anulam em muitos pontos, mesmo o Itachi sendo muito mais poderoso que ele. Itachi é mais inteligente que ele, por isto, pode ir além das desvantagens, criando uma estratégia para pegá-lo no final. Estratégias envolvendo bunshins explosivos, Karasu Bunshins e etc
O Gen do dedo pode pegar o Gaara logo no início da luta, já que ele o desconhece. Inutilizar os Genjutsus do Itachi não garante a vitória do Gaara, Kabuto também inutilizou os Genjutsus dele mas mesmo assim foi derrotado, não foi?