É tão mais forte, que não fez absolutamente nada contra Kisame e Itachi, que fizeram o que queriam
A claro, fizeram o que "queriam".
Kisame, que queria capturar naruto,
foi parado por uma invocação randon do Jiraiya, e pior, na segunda tentativa de acertar o Gari (que havia saído de perto do Sennin) acabou parado e forçado a fugir.

E pra piorar a situação, o poderoso Jiraiya, só age quando o Kisame corre atrás do Naruto, completamente de costas e sem se importar com o Sannin.
Sem se importar com o Sannin? Claro, deve ser por isso que Kisame sequer tentou por as mãos em Naruto, nem quando Jiraiya virou as costas pra ele:

Kisame tentou acertar o Naruto porque o Gari simplesmente passou por baixo dele, mesmo assim ele sequer conseguiu mover sua espada em direção ao Uzumaki, foi parado imediatamente.
E mesmo depois que Itachi foi pego, ele simplesmente não se importou muito com a técnica, dando suas últimas palavras ao Sasuke.
Ha claro, Itachi não se importou com a técnica. Realmente faz sentido, uma técnica que iria derrota-lo sem o uso do MS Sharingan, forçando que ele ative Amaterasu para escapar com vida.
Vimos o quão extrema foi a situação aqui:

Itachi está claramente ofegante após usar a técnica, a explicação é clara: ele já havia usado Tsukuyomi a pouco tempo, o que significa que o Amaterasu naquela situação lhe custou muito caro, é extremamente nítido o quão ofegante ele fica ao fugir do combate.
"Ha Itachi não queria lutar e você sabe porque"
Isso nada tem haver com o uso do Amaterasu, se ele tivesse outra forma de sair da prisão de Jiraiya, ele faria obviamente.
É uma técnica que não funciona em campo aberto,
Tu tirou isso de onde?
Você sabe o que é uma invocação? Desde quando invocação não pode ser usada em campo aberto?
e principalmente, tem como característica ser uma armadilha.
Armadilha é o que Konan fez para Obito, ou o que Shika fez pro Hidan. Gamakuchi Shibari nada tem haver com isso, se trata de uma técnica de domínio campal, muito similar ao Yomi Numa, onde você transforma o terreno para prender o alvo.
O que o DB deixa claro, é que a técnica é mais eficiente se usada em local fechado.
Ficou claro que Jiraiya utilizou a estratégia de aproveitar da distração de Itachi e Kisame, para pega-los desprevenidos numa armadilha, mas Itachi é Itachi né pai.
Ele não precisou se aproveitar de nada, Kisame simplesmente não tinha como impedir que Jiraiya usasse o Jutsu. O que ele iria fazer? Impedir que Jiraiya usasse os selos?
Só pra constar, Jiraiya usou o Jutsu
muito mais rápido do que o Kisame conseguiu usar sua espada, basta notar que o Sannin só começa a fazer selos depois que Kisame se move para atacar Naruto, o resultado sabemos, a técnica sequer deixou Kisame mover a espada.
Naruto corre>Kisame avança nele>Jiraiya usa o estômago>Kisame parado imediatamente
Então dizer que ele "se aproveitou de distração" não faz qualquer sentido, já que Kisame não teria como parar a execução da técnica, muito menos conseguiria mover um músculo antes que ela surgisse.
Sobre o tópico, mesmo no clássico aonde diziam que Kisame era mais fraco que Jiraiya, o Jiraiya em momento algum avançou em Kisame, respeitando-o.
Kisame é quem queria capturar Naruto, ele que não atacou o Sannin, que novamente, virou as costas para o homen peixe e colocou a mulher no chão de boas. Aí sim temos uma situação onde Kisame ficou olhando, literalmente congelado.
A verdade é que mesmo sendo mais fraco que Jiraiya, não significa que a luta acabaria em meros segundos, podia levar horas.
Isso levando em conta do Kisame no clássico, pois no Shippuden ele foi mais explorado.
Kisame disse que não se imaginava enfrentando Jiraiya, isso não é uma diferença pequena, e sim um abismo. Como o mangá bem mostrou, a luta acabaria bem rápido, com um único jutsu.