Sim, como eu havia dito, o Jiraiya não precisa de distrações, muito menos pegar seu adversário pelas costas para usar o Kebari Senbon, isso serve apenas para aproveitar sua eficiência ao máximo. Porém, isso também só prova que a técnica, por si só, não é tudo isso que você diz, ao ponto de apenas personagens tops de velocidade conseguiriam evitar (categoria em que se encaixam a maioria ou todos que você citou).
Jiraya estava lutando contra 3 oponentes de Rinnegan, ele viu uma oportunidade para cegar um deles, e o fez. Mas o Kebari é um ataque feita para Blitzar oponentes a curta distância, o ataque não precisa de distrações para ser letal, justamente por ser a técnica mais veloz do Modo Sennin.
Até porque, não faria sentido Jiraya atacar frontalmente com técnicas mais lentas (Goemon, Kawazu Kumite, Odama Rasengan) e sua técnica mais rápida (e muito abrangente) necessitar que o alvo seja pego por trás.
Por exemplo, Jiraya na base já tinha um super vantagem no contra golpe usando uma técnica sem selos:

Isso é um Akatsuki veterano sendo pego com a guarda baixa contra um "simples" disparo de óleo.

A descrição do Databook é bem enfática quanto a super velocidade deste golpe.
-Não usa selos
-Super velocidade
-Disparos ilimitados
-Ataque extremamente abrangente
Todos esse fatores JUNTOS tornam quase impossível esquivar/bloquear este ataque em uma trocação a curta distância como Jiraya x Konan que mostrei acima.
E não vejo motivo para esse relutância toda em aceitar a letalidade do Justu, a técnica tem muito Hype no mangá e a mesma coisa no Databook, sendo que Pain usou Hack de visão compartilhada + Bloqueio instantâneo para bloquear o jutsu.
E como mostrei no post acima, nem mesmo os mais velozes usuários de elementais conseguiriam bloquear a tempo.
O "nem mesmo sensores seriam capazes de reagir tão bem" é meio duvidoso considerando-se o mangá inteiro. Como era a visão mental que um ninja sensorial tinha dos chakras detectados nessa época aí? Na guerra, os sensores conseguiam ver silhuetas perfeitas do chakra de seus oponentes, ao ponto em que conseguiam até identificar se eles estavam carregando alguma arma ou coisa assim, será que um sensor não conseguiria ter a imagem mental dos diversos fios de cabelo sendo lançados contra eles? Afinal, os fios de cabelo tem chakra, que serve para endurecê-los. E partindo disso, ninjas com capacidades de absorção não poderiam absorver o chakra dos fios de cabelo ao ponto de torná-los normais outra vez, capacidade eles tem, Gakidou já absorveu o chakra de um Bijuu.
Não conseguiriam sentir porque é um leve resquício de chakra e também pela velocidade com que o ataque é disparado.
Sensor não funciona como a maioria das pessoas acha, como se fosse um radar infalível. Gakido se meteu na frente do FRS, e o Gari não entendeu de onde buracos ele havia saído:

Sensor requer foco e varredura contínua:

Quando o Genjutsu foi cancelado o sensor aí achou o Mizukage imediatamente? Não, ele precisou ser alertado por Onoki e então começou a procurar.
É muito fácil entender a fala do Jiraya, pois mesmo que um sensor tivesse sentido ele nas costas, não deveria ser capaz de detectar o Kebari Senbon e escolher uma defesa perfeita sem estar vendo o ataque. Ou seja, Jiraya está nos dizendo que um sensor não seria capaz de fazer uma leitura correta das Senbons.
Quanto a isso de ser absorvível, isso pode ser até discutível contra o Gakido que é um Fuinjutsu. Agora Kisame + Samehada?
Kisame era facilmente capaz de absorver Raiton nas armas do Bee, mas contra esse lápis em específico, preferiu esquivar, dizendo que aquilo abriria uma buraco nele.
O motivo, é a velocidade absurda do ataque, não daria tempo para absorver, contra o Kebari Senbon seria ainda pior, pela quantidade e velocidade superiores.
Outro fator é que contra manipulação de forma sólidas, a absorção é muito mais lenta:


A velocidade de absorção contra as versões de manto Jin 1 e 2 são avassaladoras, quando Bee usa manipulação de forma para tentáculos, a velocidade absorção diminui absurdamente, ainda que o tentáculo contenha muito chakra.
Contra o cabelo do Jiraya, seria pior ainda, pois a proporção de chakra contida no ataque é muito menor.
@LuquinhasNenhum desses ataque é tão rápido quanto o Kebari Senbon, o golpe do Chouji não foi capaz de explorar um Delay de 5 segundos do Deva.
Você acha que uma Kunai com selo explosivo (que demora 1 segundo para explodir é comparável ao Kebari Senbon?
Quer dizer, a técnica mais veloz do Modo Senin do Jiraya é comparável com esses lixos aí?
Até acho que o Domu seria um dos pouco jutsu com chances de bloquear a tempo, mas o exemplos que você trouxe definitivamente não provam isso.